Mengapa Daging Ikan Lebih Cepat Busuk?

Daging ikan memang dikenal lebih cepat busuk dibandingkan dengan daging sapi atau daging lainnya. Hal ini disebabkan oleh beberapa faktor yang mempengaruhi kecepatan pembusukan daging ikan. Dalam artikel ini, kita akan menjelaskan mengapa daging ikan lebih cepat busuk dan faktor-faktor apa saja yang mempengaruhinya. Salah satu faktor utama yang membuat daging ikan lebih cepat busuk adalah kadar air yang lebih tinggi dibandingkan dengan daging sapi atau daging lainnya. Kadar air yang tinggi membuat daging ikan menjadi lebih lembab dan rentan terhadap pertumbuhan bakteri. Bakteri dapat berkembang biak dengan cepat di permukaan daging ikan yang lembab, menyebabkan pembusukan yang lebih cepat. Selain itu, kadar protein yang tinggi juga menjadi faktor yang mempengaruhi kecepatan pembusukan daging ikan. Protein adalah nutrisi yang penting bagi pertumbuhan bakteri. Dalam daging ikan yang mengandung kadar protein tinggi, bakteri dapat dengan mudah mendapatkan nutrisi yang mereka butuhkan untuk berkembang biak. Hal ini menyebabkan pembusukan daging ikan menjadi lebih cepat dibandingkan dengan daging sapi atau daging lainnya yang memiliki kadar protein yang lebih rendah. Selanjutnya, rendahnya kandungan lemak dalam daging ikan juga berkontribusi pada kecepatan pembusukan. Lemak dalam daging sapi atau daging lainnya dapat bertindak sebagai pengawet alami, membantu melindungi daging dari pertumbuhan bakteri. Namun, daging ikan memiliki kandungan lemak yang lebih rendah, sehingga tidak memiliki perlindungan alami yang sama. Akibatnya, daging ikan lebih rentan terhadap pembusukan. Dalam kesimpulan, daging ikan lebih cepat busuk dibandingkan dengan daging sapi atau daging lainnya karena beberapa faktor. Kadar air yang tinggi, kadar protein yang tinggi, dan rendahnya kandungan lemak dalam daging ikan menjadi faktor utama yang mempengaruhi kecepatan pembusukan. Oleh karena itu, penting bagi kita untuk menyimpan dan mengolah daging ikan dengan benar agar tetap segar dan aman untuk dikonsumsi.