Proses Pembuatan Kecap dan Fakta Menarikny
Kecap adalah salah satu bumbu yang sangat populer di Indonesia. Namun, tahukah Anda bagaimana proses pembuatan kecap dan fakta menarik tentangnya? Dalam artikel ini, kita akan menjelajahi proses pembuatan kecap dan beberapa fakta menarik yang mungkin belum Anda ketahui. Proses pembuatan kecap dimulai dengan fermentasi kedelai menggunakan jamur Aspergillus oryzae, Aspergillus niger, Aspergillus favus, dan Rhyzopus sp. Fermentasi ini memberikan rasa khas dan aroma yang unik pada kecap. Selain itu, dalam pembuatan kecap juga ditambahkan ragi dan bakteri, seperti zygosaccharomyces dan lactobacillus. Ragi dan bakteri ini memberikan kontribusi penting dalam proses fermentasi dan pembentukan rasa kecap. Bahan-bahan yang digunakan dalam pembuatan kecap adalah kedelai hitam dan gula pasir. Kedelai hitam memberikan warna yang khas pada kecap, sedangkan gula pasir memberikan rasa manis pada kecap. K