Potensi Umbi Lapis sebagai Bahan Baku Industri Pangan Fungsional
Indonesia kaya akan sumber daya alam, termasuk berbagai jenis umbi-umbian yang memiliki potensi besar untuk dikembangkan. Salah satu jenis umbi yang menarik perhatian adalah umbi lapis. Umbi lapis, seperti bawang merah, bawang putih, dan bawang bombay, telah lama dikenal sebagai bumbu dapur yang memberikan cita rasa khas pada masakan. Namun, lebih dari itu, umbi lapis juga menyimpan potensi besar sebagai bahan baku industri pangan fungsional.
Umbi lapis memiliki potensi yang sangat besar untuk dikembangkan sebagai bahan baku industri pangan fungsional di Indonesia. Kandungan nutrisi dan senyawa bioaktifnya yang melimpah dapat memberikan manfaat kesehatan bagi konsumen. Pengembangan produk pangan fungsional berbasis umbi lapis dapat menjadi peluang industri yang menjanjikan, sekaligus meningkatkan nilai tambah komoditas lokal.