Analisis Tekstur Roti Manis: Dampak Suhu dan Jenis Tepung Terigu
Roti manis adalah makanan yang disukai oleh banyak orang, dan teksturnya memainkan peran penting dalam menentukan rasa keseluruhan dan kualitas keseluruhan. Dalam penelitian ini, kami akan menganalisis dampak suhu dan jenis tepung terigu pada tekstur roti manis. Tabel 6 menunjukkan hasil tekstur roti manis yang dipanggang dengan suhu dan jenis tepung terigu yang berbeda. Dari tabel, dapat dilihat bahwa suhu dan jenis tepung terigu memiliki dampak signifikan pada tekstur roti manis. Misalnya, roti manis yang dipanggang pada suhu S1 memiliki rata-rata tekstur 216,54, sedangkan roti manis yang dipanggang pada suhu S3 memiliki rata-rata tekstur 222,29. Jenis tepung terigu juga memainkan peran penting dalam menentukan tekstur roti manis, dengan roti manis yang menggunakan jenis tepung terigu A memiliki rata-rata tekstur 242,19, sedangkan roti manis yang menggunakan jenis tepung terigu C memiliki rata-rata tekstur 222,47. Hasil analisis ini menunjukkan bahwa suhu dan jenis tepung terigu memainkan peran penting dalam menentukan tekstur roti manis. Dengan memahami dampak ini, pembuat roti dapat mengoptimalkan proses pembuatan roti manis mereka untuk menciptakan produk akhir yang lebih baik dalam hal tekstur.