Manfaat dan Prospek Pengembangan Umbi Ganyong
Umbi ganyong adalah salah satu jenis umbi-umbian yang memiliki banyak manfaat dan prospek pengembangan yang cerah. Dalam artikel ini, kita akan membahas beberapa manfaat kesehatan dari umbi ganyong serta potensi pengembangan UMKM berbasis ganyong. Salah satu manfaat kesehatan dari umbi ganyong adalah kandungan zat besi, fosfor, dan kalsium yang tinggi. Zat-zat ini sangat penting untuk pertumbuhan anak-anak dan juga dapat membantu menyembuhkan luka lambung. Bubur tepung umbi ganyong dengan tambahan gula merah dan sedikit garam dapat menjadi makanan yang bergizi dan bermanfaat bagi kesehatan tubuh. Selain manfaat kesehatan, umbi ganyong juga memiliki potensi pengembangan UMKM yang cerah. Dalam sebuah webinar yang diselenggarakan oleh Direktorat Jenderal Tanaman Pangan bersama Ikatan Sarjana Wanita Indonesia (ISWI), Ketua Komite III DPD RI, Prof Sylviana Murni atau yang lebih akrab disapa Mpok Silvi menyatakan bahwa pengembangan UMKM berbasis ganyong memiliki prospek yang cerah. Hal ini menunjukkan bahwa umbi ganyong dapat menjadi sumber penghasilan yang menguntungkan bagi para pelaku UMKM. Selain itu, umbi ganyong juga dapat dimanfaatkan dalam dunia kesehatan. Menurut seorang akademisi ITB, DR. Apt Sasanti Tarinl, umbi ganyong memiliki kandungan mineral kalsium, fosfor, dan besi yang tinggi. Kandungan-kandungan ini sangat baik untuk pertumbuhan tulang dan dapat membantu mengatasi masalah gizi buruk. Dengan demikian, umbi ganyong memiliki potensi untuk digunakan dalam pengobatan dan perawatan kesehatan. Secara keseluruhan, umbi ganyong memiliki banyak manfaat kesehatan dan prospek pengembangan yang cerah. Dengan kandungan zat-zat bergizi yang tinggi dan potensi pengembangan UMKM yang menjanjikan, umbi ganyong dapat menjadi salah satu sumber pangan alternatif yang bernilai dan menguntungkan. Oleh karena itu, perlu dilakukan lebih banyak penelitian dan pengembangan untuk memanfaatkan potensi umbi ganyong secara maksimal.