Mie Kelor dan Ikan Roa: Kombinasi Sumber Gizi yang Sehat dan Lezat
Mie kelor dan ikan roa adalah bahan baku yang digunakan dalam pembuatan mie kelor. Daun kelor, yang banyak ditemukan di daerah Sulawesi Tengah, memiliki kandungan gizi yang sangat baik. Daun kelor mengandung 75.2 gram air, 92 kkal energi, 5.1 gram protein, 1.6 gram lemak, dan 8.2 gram serat. Selain itu, daun kelor juga mengandung kalsium sebanyak 1077 mg, fosfor sebanyak 76 mg, zat besi sebanyak 6 mg, natrium sebanyak 61 mg, kalium sebanyak 298 mg, beta-karoten sebanyak 3266 μg, tiamin sebanyak 0.3 mg, riboflavin sebanyak 0.1 mg, dan niasin sebanyak 4.2 mg. Vitamin C juga terdapat dalam daun kelor sebanyak 22 mg (Dirjen Kesmas, 2018). Selain itu, daun kelor juga mengandung asam lemak rantai panjang (PUFA) seperti asam linoleat, asam linoleat, dan asam oleat, dengan total sebanyak 76% (Lalas dan Tsakins, 2002). Tidak hanya itu, daun kelor juga mengandung lebih banyak vitamin C daripada jeruk, lebih banyak vitamin A daripada wortel, lebih banyak kalsium daripada susu, lebih banyak protein daripada yoghurt, lebih banyak kalium daripada pisang, dan lebih banyak zat besi daripada bayam (Rockwood et al., 2013). Sementara itu, ikan roa atau ikan julung-julung adalah ikan kecil yang banyak ditemukan di daerah Sulawesi Tengah, terutama Palu dan Poso. Ikan roa memiliki kandungan gizi yang sangat baik. Dalam 100 gram ikan roa (ikan asap), terkandung 56.9 gram air, 204 kkal energi, 34.2 gram protein, 5.6 gram lemak, 1.9 gram karbohidrat, 1.4 gram abu, 14 mg kalsium, 399 mg fosfor, 1.3 mg zat besi, 176 mg natrium, 588 mg kalium, 1546 μg retinol, 0.53 mg thiamin (vitamin B1), dan 0.07 mg riboflavin (vitamin B2) (Dirjen Kesmas, 2018). Dengan menggabungkan mie kelor dan ikan roa, kita dapat mendapatkan makanan yang kaya akan gizi. Mie kelor mengandung banyak serat, protein, dan vitamin C, sementara ikan roa kaya akan protein, lemak sehat, dan vitamin B. Kombinasi ini akan memberikan nutrisi yang seimbang dan penting bagi tubuh kita. Selain itu, mie kelor dan ikan roa juga memberikan manfaat bagi kesehatan. Serat dalam mie kelor dapat membantu menjaga kesehatan pencernaan dan mengurangi risiko penyakit jantung. Protein dalam ikan roa membantu membangun dan memperbaiki jaringan tubuh, sementara lemak sehatnya dapat membantu menjaga kesehatan jantung dan otak. Dengan mengonsumsi mie kelor dan ikan roa secara teratur, kita dapat memperoleh manfaat kesehatan yang signifikan. Selain itu, kombinasi ini juga memberikan rasa yang lezat dan menggugah selera. Mie kelor dan ikan roa adalah pilihan yang sempurna untuk mereka yang ingin menjaga kesehatan dan menikmati makanan yang lezat. Dalam kesimpulan, mie kelor dan ikan roa adalah kombinasi sumber gizi yang sehat dan lezat. Mie kelor mengandung banyak serat, protein, dan vitamin C, sementara ikan roa kaya akan protein, lemak sehat, dan vitamin B. Menggabungkan kedua bahan ini memberikan nutrisi yang seimbang dan penting bagi tubuh kita. Selain itu, mie kelor dan ikan roa juga memberikan manfaat bagi kesehatan dan memberikan rasa yang lezat.