Pengembangan Là mù Snack: Solusi Praktis Mengatasi Anemia dan Stunting dengan Daun Kelor **
Anemia dan stunting merupakan masalah kesehatan yang serius di Indonesia, terutama pada anak-anak. Kekurangan zat besi dan gizi buruk menjadi penyebab utama kedua masalah ini. Daun kelor, yang kaya akan zat besi, vitamin, dan mineral, memiliki potensi besar untuk mengatasi masalah ini. Penelitian ini bertujuan untuk mengembangkan Là mù Snack, snack bar berbahan dasar daun kelor yang lezat dan mudah dikonsumsi. Proses pembuatannya melibatkan pengolahan daun kelor segar menjadi tepung, kemudian dicampur dengan bahan-bahan lain seperti tepung beras, gula aren, dan madu. Campuran tersebut kemudian dicetak dan dikeringkan hingga menjadi snack bar yang siap konsumsi. Pengujian: Untuk memastikan Là mù Snack efektif dalam meningkatkan asupan zat besi dan gizi pada anak-anak, penelitian ini akan melibatkan pengujian. Pengujian akan dilakukan dengan melibatkan dua kelompok anak-anak: kelompok kontrol yang tidak mengonsumsi Là mù Snack dan kelompok perlakuan yang mengonsumsi Là mù Snack secara rutin. Parameter yang diukur: * Kadar hemoglobin: Tingkat hemoglobin dalam darah akan diukur pada kedua kelompok sebelum dan setelah periode konsumsi Là mù Snack. * Status gizi: Tingkat gizi anak-anak akan diukur menggunakan antropometri (tinggi badan, berat badan, dan lingkar lengan atas) sebelum dan setelah periode konsumsi Là mù Snack. * Preferensi rasa: Anak-anak akan diminta untuk menilai rasa dan tekstur Là mù Snack. Hasil yang diharapkan: * Meningkatkan kadar hemoglobin: Diharapkan konsumsi Là mù Snack dapat meningkatkan kadar hemoglobin dalam darah anak-anak, sehingga membantu mengatasi anemia. * Meningkatkan status gizi: Diharapkan konsumsi Là mù Snack dapat meningkatkan status gizi anak-anak, sehingga membantu mengatasi stunting. * Penerimaan yang baik: Diharapkan Là mù Snack dapat diterima dengan baik oleh anak-anak, sehingga dapat menjadi alternatif makanan sehat dan lezat bagi mereka. Kesimpulan: Pengembangan Là mù Snack diharapkan dapat memberikan solusi praktis dan efektif dalam mengatasi masalah anemia dan stunting di Indonesia. Pengujian yang dilakukan akan memberikan data ilmiah yang kuat untuk mendukung klaim manfaat Là mù Snack. Wawasan:** Penelitian ini tidak hanya berfokus pada pengembangan produk, tetapi juga pada upaya untuk meningkatkan kesehatan anak-anak di Indonesia. Dengan memanfaatkan potensi daun kelor, diharapkan Là mù Snack dapat menjadi solusi yang mudah diakses dan diterima oleh masyarakat, sehingga dapat membantu menciptakan generasi muda yang sehat dan berenergi.