Proses Pembuatan Keju dengan Bioteknologi Konvensional: Dari Susu ke Keju" 2.
Pendahuluan Latar Belakang Masalah: Keju adalah produk makanan yang populer di seluruh dunia, tetapi proses pembuatannya melibatkan beberapa langkah yang rumit dan memakan waktu lama. Dalam era bioteknologi modern, ada kebutuhan akan metode yang lebih efisien dan inovatif untuk memproduksi keju. Rumusan: Dalam artikel ini, kita akan menjelajahi proses pembuatan keju dengan menggunakan bioteknologi konvensional, dari susu mentah hingga keju matang. Hipotesis: Dengan menggunakan teknik bioteknologi konvensional, kita dapat menghasilkan keju berkualitas tinggi dengan waktu yang lebih singkat dan sumber daya yang lebih efisien. Deskripsi Variabel Praktikum: Variabel dalam praktikum ini meliputi jenis susu (susu sapi atau susu kambing), jumlah bakteri asam laktat, suhu inkubasi, dan durasi inkubasi. Tujuan: Tujuan dari praktikum ini adalah untuk mempelajari proses transformasi susu menjadi keju melalui pertumbuhan bakteri asam laktat dan memahami faktor-faktor yang mempengaruhi hasil akhir. Tinjauan Pustaka Bioteknologi konvensional telah menjadi fokus penelitian dalam bidang pengolahan makanan selama beberapa dekade. Beberapa penelitian menunjukkan bahwa penggunaan teknik bioteknologi dapat meningkatkan efisiensi produksi makanan dan mengurangi dampak lingkungan. Pembaatan Alat dan Bahan: Untuk praktikum ini, Anda akan memerlukan panci, termometer, sendok pengaduk, garam, kain keju, susu (susu sapi atau susu kambing), dan kultur bakteri asam laktat. Langkah Kerja: 1. Siapkan bahan-bahan seperti susu mentah, garam, kultur bakteri asam laktat