Analisis Uji Organoleptik Roti Manis: Dampak Suhu dan Jenis Tepung Terhadap Penampila
Roti manis adalah makanan yang disukai oleh banyak orang, dan penampilannya dapat memengaruhi preferensi konsumen. Dalam penelitian ini, kami mengeksplorasi dampak suhu dan jenis tepung terhadap penampilan roti manis. Kami menggunakan uji organoleptik untuk mengevaluasi roti manis yang dipanggang pada suhu yang berbeda dan menggunakan jenis tepung yang berbeda. Kami menemukan bahwa suhu memainkan peran penting dalam penampilan roti manis. Roti manis yang dipanggang pada suhu 180°C, 175°C, dan 170°C menunjukkan perbedaan yang signifikan dalam penampilan. Roti manis yang dipanggang pada suhu 180°C memiliki rata-rata terendah dari 3,1%, yang menunjukkan bahwa panelis kurang menyukainya. Sebaliknya, roti manis yang dipanggang pada suhu 175°C dan 170°C memiliki rata-rata yang lebih tinggi, menunjukkan bahwa panelis lebih menyukainya. Selain suhu, kami juga menemukan bahwa jenis tepung memainkan peran dalam penampilan roti manis. Roti manis yang dibuat dengan tepung Cakra memiliki rata-rata terendah dari 3,1%, yang menunjukkan bahwa panelis kurang menyukainya. Sebaliknya, roti manis yang dibuat dengan jenis tepung lain memiliki rata-rata yang lebih tinggi, menunjukkan bahwa panelis lebih menyukainya. Secara keseluruhan, hasil uji organoleptik menunjukkan bahwa suhu dan jenis tepung memainkan peran penting dalam penampilan roti manis. Roti manis yang dipanggang pada suhu yang tepat dan menggunakan jenis tepung yang tepat lebih disukai oleh panelis. Penelitian ini dapat membantu produsen roti manis dalam mengoptimalkan resep mereka untuk memenuhi preferensi konsumen.