Tanin: Senyawa Metabolit Sekunder yang Penting dalam Tanama
Tanin adalah senyawa metabolit sekunder yang terdapat pada tanaman dan disintesis oleh tanaman (Jayanegara dan Sofyan, 2008). Tanin adalah senyawa yang memiliki berat molekul 500-3000 dan mengandung sejumlah besar gugus hidroksi fenolik yang memungkinkan membentuk ikatan silang yang efektif dengan protein dan molekul-molekul lain seperti polisakarida, asam amino, asam lemak, dan asam nukleat (Hidayah, 2016). Tanin memiliki berbagai kegunaan, termasuk sebagai agen antioksidan, anti-inflamasi, dan antimikroba (Hidayah, 2016). Tanin juga berperan dalam sistem kekebalan tanaman, membantu melindungi tanaman dari patogen dan stres lingkungan (Jayanegara dan Sofyan, 2008). Selain itu, tanin memiliki potensi untuk digunakan dalam berbagai aplikasi industri, termasuk sebagai bahan aditif makanan, pewarna alami, dan bahan baku untuk obat-obatan (Hidayah, 2016). Namun, penelitian lebih lanjut diperlukan untuk sepenuhnya memahami potensi dan aplikasi tanin. Secara keseluruhan, tanin adalah senyawa metabolit sekunder yang penting dalam tanaman, dengan berbagai kegunaan dan potensi aplikasi industri. Penelitian lebih lanj tanin dapat membantu memahami lebih lanjut peran dan potensi tanin dalam berbagai bidang.