Cara Membuat Selai/Jam Nanas dengan Botol Jar Steril
Pendahuluan: Selai/jam nanas adalah salah satu produk buah yang populer dan mudah dibuat di rumah. Dalam artikel ini, kita akan membahas cara membuat selai/jam nanas menggunakan botol jar steril. Bagian 1: Persiapan Botol Jar 1. Siapkan botol jar 5 buah dengan tutupnya yang telah dicuci bersih. 2. Lakukan sterilisasi pada suhu 100°C tekanan 1 atm selama 30 menit dengan cara direbus. Bagian 2: Persiapan Bubur Nanas 1. Campur bubur nanas, gula, dan pektin dalam keadaan dingin. Aduk sampai merata. 2. Periksa keasaman campuran menggunakan kertas pH yang ada skalanya. Catat pH campuran bubur buah. 3. Apabila pH bubur buah lebih dari 4, tambahkan bubur buah dengan jus lemon/asam sitrat hingga pH sekitar 3.8. Bagian 3: Pemasakan 1. Masak campuran bubur buah pada suhu 120°C selama ± 1 jam menggunakan panci stainless steel. Sambil diaduk dan mengendalikan agar tidak gosong. 2. Lakukan pemeriksaan total solid menggunakan refraktometer untuk memperkirakan tingkat kekentalan selai/jam. 3. Angkat panci apabila kekentalan yang ditentukan sudah tercapai. Bagian 4: Pengemasan 1. Masukkan selai/jam nanas dalam keadaan panas ke dalam botol jar steril. Pengisian dilakukan sampai batas leher bagian bawah botol. Leher botol dikosongkan dan berfungsi sebagai head space. 2. Lakukan exhausting menggunakan panci terbuka beralaskan kain saring. 3. Selai/jam nanas dalam botol jar dimasukkan ke dalam panci, kemudian masukkan air bersih hingga setinggi 3/4 tinggi botol. 4. Panaskan hingga air mendidih. Periksa suhu bahan, biarkan suhu bahan mencapai 90°C dan pertahankan selama 15 menit. 5. Selesai exhausting botol, segera tutup rapat. 6. Lakukan sterilisasi pada suhu 90°C selama 15 menit. 7. Dinginkan produk secepatnya. 8. Siapkan label yang memuat informasi tentang produk. 9. Tempelkan label pada produk selai/jam nanas dalam botol. Kesimpulan: Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, Anda dapat membuat selai/jam nanas dengan menggunakan botol jar steril. Proses ini melibatkan persiapan bubur nanas, pemasakan, dan pengemasan. Dengan sterilisasi yang tepat, selai/jam nanas yang dihasilkan akan aman untuk dikonsumsi dan memiliki kualitas yang baik.