Prinsip Pembuatan Gateaux dan Torten
Gateaux dan torten adalah jenis kue sponge cake yang memiliki prinsip pembuatan yang sama. Meskipun demikian, keduanya memiliki perbedaan dalam penyebutan nama. Dalam artikel ini, kita akan membahas prinsip pembuatan gateaux dan torten serta langkah-langkah yang harus diikuti. Prinsip utama dalam pembuatan gateaux dan torten adalah mencampur bahan-bahan menjadi adonan cair dan memerangkap udara untuk membentuk foam yang akan mengembang selama pemanggangan. Berikut adalah langkah-langkah yang harus diikuti dalam metode pembuatan gateaux dan torten: 1. Menimbang bahan sesuai dengan resep yang digunakan. Penting untuk mengukur bahan dengan tepat agar proporsi adonan tetap seimbang. 2. Mengocok telur dan gula dilakukan terlebih dahulu sampai kaku. Proses ini penting untuk mencapai tekstur yang ringan dan mengembang. 3. Mencampurkan bahan lain seperti terigu ke dalam adonan secara bertahap dengan kecepatan mixer rendah. Tujuannya adalah untuk menghindari penggumpalan dan memastikan bahan tercampur secara merata. 4. Memasukkan lemak yang sudah dicairkan ke dalam adonan secara perlahan dan merata. Lemak ini akan memberikan kelembutan dan kelembaban pada kue. 5. Membuat gateaux dan torten dengan metode sponge cake memiliki ketinggian sekitar 2-2.5 cm. Untuk pemanggangan, suhu oven yang dianjurkan adalah $200^{\circ }C$ dengan lama pemanggangan sekitar 15-20 menit. Hal ini penting untuk memastikan kue matang sempurna dan mengembang dengan baik. Dengan mengikuti prinsip-prinsip ini, Anda dapat membuat gateaux dan torten yang lezat dan mengembang dengan sempurna. Selamat mencoba! Catatan: Artikel ini berfokus pada prinsip pembuatan gateaux dan torten dan tidak membahas variasi resep atau dekorasi kue.