yang banyak diterapkan di industr i pangan jajanan maupun di Penggorengar merupakan salah satu proses pengolahan pangan dengan suhu tinggi fingkat rumah tangga Terdapat 2 (dua) metode penggorengar yang umum diterapka n secara komersia I, salah satunye adalah "shallow,'pan frying". Hal-hal yang terkait dengan frying "adalah __ A. proses pe nggorengan enggunakan minyak goreng dalạm jumlah sedikit sehingga penggoreng an terjadi pada minyak yang dangkal , sehingga bahan pangan tidak terendam dalam minyak B. proses pengg orengar dengan sistem batch maupun sistem kontinyu C. produk nenggunakan metode ini adalah french fries, chips , tortilla D. proses penggorengar menggunakai n minyar dalam jumlah yang banyak bagian yang terendam seluruhnya minyak goreng

Jawaban yang tepat adalah **A, B, dan C**.Berikut penjelasannya:* **A. proses menggunakan minyak goreng dalam jumlah sedikit sehingga proses penggorengan pada minyak yang dangkal, sehingga bahan pangan tidak terendam dalam minyak:** Ini adalah definisi yang tepat dari *shallow pan frying*. Minyak hanya melapisi dasar wajan, tidak merendam bahan makanan sepenuhnya.* **B. proses penggorengan dengan sistem batch maupun sistem kontinu:** *Shallow pan frying* dapat dilakukan baik secara *batch* (menggoreng dalam jumlah kecil, bertahap) maupun secara kontinu (jika menggunakan peralatan khusus yang memungkinkan penggorengan terus menerus).* **C. produk menggunakan metode ini adalah french fries, chips, tortilla:** French fries, keripik, dan tortilla sering digoreng menggunakan metode *shallow pan frying*, terutama dalam skala rumah tangga.* **D. proses penggorengan menggunakan minyak goreng dalam jumlah yang banyak, bagian yang terendam seluruhnya minyak goreng:** Ini adalah deskripsi dari metode penggorengan *deep frying*, bukan *shallow pan frying*.Jadi, pilihan A, B, dan C benar menggambarkan karakteristik *shallow pan frying*.