1. Apa yang dimaksud gizi seimbang (nilai 20) 2. Apa manfaat asam folat di dalam tubuh dan berikan contoh (20) 3. Apa manfaat vitamin D bagi tubuh manusia dan apa akibat bila terjadi defisiensi vitamin D. Bahan makanan apa saja yang merupakan sumber vitamin D (nilai 20) 4. Mengapa protein nabati mutunya lebih rendah dari protein hewani Jelaskan dan masing- masing berikan contoh (nilai 20) 5. Apa fungsi lemak di dalam tubuh (20)

## Jawaban:**1. Apa yang dimaksud gizi seimbang (nilai 20)**Gizi seimbang adalah konsumsi makanan yang mengandung semua zat gizi yang dibutuhkan tubuh dalam jumlah yang tepat dan seimbang. Ini berarti mengonsumsi berbagai macam makanan dari berbagai kelompok makanan dalam jumlah yang tepat, sesuai dengan kebutuhan tubuh. **Tujuan gizi seimbang:*** **Menjaga kesehatan:** Memenuhi kebutuhan tubuh akan energi, membangun dan memperbaiki jaringan tubuh, serta menjaga fungsi organ tubuh.* **Mencegah penyakit:** Mengurangi risiko penyakit kronis seperti penyakit jantung, diabetes, dan kanker.* **Meningkatkan kualitas hidup:** Meningkatkan energi, konsentrasi, dan daya tahan tubuh.**Prinsip gizi seimbang:*** **Makan Beragam:** Konsumsi berbagai macam makanan dari berbagai kelompok makanan.* **Makan Secukupnya:** Konsumsi makanan sesuai dengan kebutuhan tubuh, tidak berlebihan atau kekurangan.* **Makan Seimbang:** Konsumsi makanan dari berbagai kelompok makanan dalam proporsi yang tepat.* **Makan teratur:** Makan dengan jadwal yang teratur dan tidak melewatkan waktu makan.* **Minum Cukup:** Minum air putih yang cukup untuk menjaga keseimbangan cairan tubuh.**2. Apa manfaat asam folat di dalam tubuh dan berikan contoh (20)**Asam folat merupakan vitamin B9 yang berperan penting dalam berbagai proses metabolisme tubuh, terutama dalam pembentukan sel darah merah dan DNA. **Manfaat asam folat:*** **Pembentukan sel darah merah:** Asam folat membantu pembentukan sel darah merah yang sehat, yang membawa oksigen ke seluruh tubuh.* **Pembentukan DNA:** Asam folat berperan penting dalam replikasi dan perbaikan DNA, yang merupakan bahan genetik dalam tubuh.* **Pencegahan cacat tabung saraf:** Asam folat sangat penting bagi ibu hamil untuk mencegah cacat tabung saraf pada janin, seperti spina bifida.* **Mencegah anemia:** Asam folat membantu mencegah anemia megaloblastik, yaitu anemia yang disebabkan oleh kekurangan asam folat.* **Meningkatkan kesehatan jantung:** Asam folat membantu menurunkan kadar homocysteine, yang merupakan faktor risiko penyakit jantung.**Contoh makanan sumber asam folat:*** Sayuran berdaun hijau (bayam, kangkung, brokoli)* Kacang-kacangan (kacang tanah, kacang merah, lentil)* Buah-buahan (jeruk, pisang, stroberi)* Hati ayam* Telur**3. Apa manfaat vitamin D bagi tubuh manusia dan apa akibat bila terjadi defisiensi vitamin D. Bahan makanan apa saja yang merupakan sumber vitamin D (nilai 20)**Vitamin D merupakan vitamin yang larut dalam lemak dan berperan penting dalam penyerapan kalsium dan fosfor, yang penting untuk kesehatan tulang dan gigi.**Manfaat vitamin D:*** **Kesehatan tulang:** Vitamin D membantu penyerapan kalsium dan fosfor, yang penting untuk pembentukan dan pemeliharaan tulang yang kuat.* **Kesehatan gigi:** Vitamin D membantu menjaga kesehatan gigi dan mencegah kerusakan gigi.* **Sistem kekebalan tubuh:** Vitamin D membantu meningkatkan sistem kekebalan tubuh dan melawan infeksi.* **Kesehatan mental:** Vitamin D dikaitkan dengan kesehatan mental dan dapat membantu mengurangi risiko depresi.* **Kesehatan jantung:** Vitamin D dapat membantu menurunkan tekanan darah dan mengurangi risiko penyakit jantung.**Akibat defisiensi vitamin D:*** **Rakhitis:** Kekurangan vitamin D pada anak-anak dapat menyebabkan rakhitis, yaitu penyakit tulang yang menyebabkan tulang menjadi lunak dan mudah patah.* **Osteomalasia:** Kekurangan vitamin D pada orang dewasa dapat menyebabkan osteomalasia, yaitu penyakit tulang yang menyebabkan tulang menjadi lemah dan mudah patah.* **Osteoporosis:** Kekurangan vitamin D dalam jangka panjang dapat meningkatkan risiko osteoporosis, yaitu penyakit tulang yang menyebabkan tulang menjadi rapuh dan mudah patah.* **Penyakit autoimun:** Kekurangan vitamin D dikaitkan dengan peningkatan risiko penyakit autoimun, seperti rheumatoid arthritis dan multiple sclerosis.* **Kanker:** Beberapa penelitian menunjukkan bahwa kekurangan vitamin D dapat meningkatkan risiko kanker tertentu, seperti kanker payudara, kanker usus besar, dan kanker prostat.**Sumber vitamin D:*** **Sinar matahari:** Paparan sinar matahari langsung selama 10-15 menit setiap hari dapat membantu tubuh memproduksi vitamin D.* **Makanan:** Beberapa makanan kaya vitamin D, seperti: * Ikan berlemak (salmon, tuna, makarel) * Telur * Jamur * Susu dan produk susu yang diperkaya vitamin D * Sereal yang diperkaya vitamin D**4. Mengapa protein nabati mutunya lebih rendah dari protein hewani Jelaskan dan masing-masing berikan contoh (nilai 20)**Protein nabati dan protein hewani memiliki komposisi asam amino yang berbeda. Protein hewani mengandung semua asam amino esensial yang dibutuhkan tubuh dalam jumlah yang cukup, sedangkan protein nabati umumnya kekurangan satu atau lebih asam amino esensial. **Asam amino esensial** adalah asam amino yang tidak dapat diproduksi oleh tubuh dan harus diperoleh dari makanan. **Contoh protein hewani:*** Daging sapi* Ayam* Ikan* Telur* Susu**Contoh protein nabati:*** Kacang-kacangan (kedelai, kacang tanah, kacang merah)* Biji-bijian (gandum, beras, jagung)* Sayuran (bayam, brokoli, kacang polong)**Alasan protein nabati mutunya lebih rendah:*** **Kekurangan asam amino esensial:** Protein nabati umumnya kekurangan satu atau lebih asam amino esensial, seperti lisin, metionin, dan tryptophan.* **Ketersediaan asam amino:** Asam amino dalam protein nabati mungkin tidak tersedia dengan mudah untuk tubuh.* **Faktor anti nutrisi:** Beberapa protein nabati mengandung faktor anti nutrisi, seperti asam fitat dan inhibitor tripsin, yang dapat menghambat penyerapan asam amino.**5. Apa fungsi lemak di dalam tubuh (20)**Lemak merupakan salah satu zat gizi makro yang penting bagi tubuh. Lemak memiliki berbagai fungsi penting, antara lain:* **Sumber energi:** Lemak merupakan sumber energi utama bagi tubuh. Setiap gram lemak mengandung 9 kalori, lebih banyak daripada karbohidrat dan protein yang masing-masing mengandung 4 kalori per gram.* **Membangun dan memperbaiki jaringan tubuh:** Lemak berperan dalam pembentukan dan perbaikan sel-sel tubuh, termasuk sel-sel otak, saraf, dan hormon.* **Melindungi organ vital:** Lemak membantu melindungi organ vital, seperti jantung, ginjal, dan hati, dari benturan dan kerusakan.* **Menyerap vitamin:** Lemak membantu penyerapan vitamin A, D, E, dan K, yang larut dalam lemak.* **Mengatur suhu tubuh:** Lemak membantu mengatur suhu tubuh dengan membentuk lapisan isolasi di bawah kulit.* **Membantu proses metabolisme:** Lemak berperan dalam berbagai proses metabolisme tubuh, seperti produksi hormon dan enzim.* **Meningkatkan rasa kenyang:** Lemak membantu meningkatkan rasa kenyang dan mengurangi rasa lapar.**Jenis lemak:*** **Lemak jenuh:** Lemak jenuh umumnya berasal dari sumber hewani, seperti daging merah, susu, dan keju. Lemak jenuh dapat meningkatkan kadar kolesterol jahat (LDL) dalam darah.* **Lemak tak jenuh:** Lemak tak jenuh umumnya berasal dari sumber nabati, seperti minyak zaitun, minyak canola, dan kacang-kacangan. Lemak tak jenuh dapat menurunkan kadar kolesterol jahat (LDL) dan meningkatkan kadar kolesterol baik (HDL) dalam darah.* **Lemak trans:** Lemak trans merupakan lemak tak jenuh yang telah diubah menjadi lemak jenuh melalui proses hidrogenasi. Lemak trans dapat meningkatkan kadar kolesterol jahat (LDL) dan menurunkan kadar kolesterol baik (HDL) dalam darah.**Penting untuk memilih jenis lemak yang sehat dan mengonsumsinya dalam jumlah yang tepat.**