1. mengapa kita harus belajar kimia pangan 2. jelaskan pengertian a. Kadar Air b. Kelembaban relatif c. Aktivitas Air d. Air terikat dan Air Bebas 3. jelaskan tanda tanda proses kerusakan bahan pangan dan jelaskan jenis kerusakan bahan pangan 4. sebutkan dan jelaskan kandungan makro dan mikro bahan pangan?

**1. Mengapa kita harus belajar kimia pangan:**Belajar kimia pangan penting untuk memahami komposisi, struktur, dan sifat-sifat makanan. Hal ini membantu dalam pengolahan makanan, pengawetan, serta memastikan keamanan dan kualitas produk pangan. Pemahaman ini juga berperan dalam meningkatkan kesehatan dan gizi tubuh.**2. Pengertian:**a. **Kadar Air:** Kadar air dalam bahan pangan adalah jumlah air yang terkandung dalam produk tersebut, biasanya dinyatakan dalam persentase berat.b. **Kelembaban Relatif:** Kelembaban relatif adalah perbandingan antara kadar air aktual dalam suatu bahan dengan kadar air pada keadaan jenuh pada suhu yang sama, dinyatakan dalam persen.c. **Aktivitas Air:** Aktivitas air mengacu pada kemampuan air dalam bahan untuk berpartisipasi dalam reaksi kimia, yang dipengaruhi oleh ikatan hidrogen dan interaksi molekul lainnya.d. **Air Terikat dan Air Bebas:** Air terikat adalah air yang terikat secara fisik atau kimiawi pada komponen bahan pangan, sedangkan air bebas adalah air yang tidak terikat dan dapat bergerak bebas di dalam bahan.**3. Tanda-tanda proses kerusakan bahan pangan dan jenis kerusakan:**- **Tanda-tanda Kerusakan:** - Perubahan warna - Pembentukan jamur atau bakteri - Perubahan tekstur - Bau tidak sedap - Penurunan kualitas rasa- **Jenis Kerusakan:** - **Kerusakan Mekanis:** Caused by physical damage like cuts, bruises, or punctures. - **Kerusakan Mikroba:** Caused by microbial activity, leading to spoilage or contamination. - **Kerusakan Kimia:** Caused by chemical reactions, such as oxidation or enzymatic activity. - **Kerusakan Termal:** Caused by excessive heat, leading to burning or caramelization.**4. Kandungan makro dan mikro bahan pangan:**- **Kandungan Makro:** - **Karbohidrat:** Sumber energi utama, seperti pati, gula, dan serat. - **Protein:** Penting untuk pertumbuhan dan perbaikan jaringan, terdiri dari asam amino. - **Lemak:** Sumber energi cadangan dan penting untuk penyerapan vitamin tertentu. - **Air:** Komponen utama yang membantu dalam metabolisme dan transportasi nutrisi.- **Kandungan Mikro:** - **Vitamin:** Senyawa organik yang diperlukan dalam jumlah kecil untuk berbagai fungsi tubuh, seperti vitamin C, D, E, dan B kompleks. - **Mineral:** Unsur anorganik yang diperlukan untuk berbagai proses biologis, seperti kalsium, zat besi, dan kalium. - **Serat:** Bagian non-cerna dari tanaman yang membantu pencernaan dan kesehatan usus.Dengan memahami konsep-konsep ini, kita dapat lebih baik dalam mengel memanfaatkan bahan pangan untuk kebutuhan sehari-hari.