Soal Pilihan Ganda 1. Rempah merupakan salah satu hasil dari tanaman herbal yang mempunyai khasiat dan karakteristik yang bermacam macam manakah yang merupakan hasil dari tanaman rempah? a. Kapulaga, jahe dan kedelai d. Jahe, cokelat dan jahe b. Cengkih, daun pandan dan kunyit e. Kedelai, kopi dan kakao c. Temulawak, serai dan jagung 2. pengelompokan bahan rempah berdasarkan asal dari bahan pada bagian rimpang yaitu. __ a. Temulawak, serai, dan merica d. Jahe, pala, dan salam b. Kunyit, kencur, dan jahe e. Kemiri, bratawali, dan cengkeh c. Kayu manis, lada kapulaga 3. Dalam pengolahan tanaman rempah ada 2 proses pengolahan yaitu pengolahan primer dan sekunder, berikut hasil pengolahan primer dan sekunder. __ a. Simplisia dan bubuk merica d. Jahe instan dan bandrek instan b. Kunyit kering dan simplisia e. Permen jahe dan obat-obatan alami c. Simplisia dan jahe instan 4. Pada pengolahan rempah terdapat pengolahan primer dan sekunder contoh produk hasil pengolahan sekunder pada bahan rempah yaitu. __ a. jahe instan d. simplisia b. kunyit kering e. merica bubuk c. jahe kering 5. berikut tahapan proses pembuatan simplisia 1. pencucian 2. pengkristalan 3. pengeringan 4. fermentasi 5. pengecilan ukuran pernyataan diatas yang benar adalah. __ a. 1,2,dan 5 d. 2,3, dan 4 b. 1,2,dan 3 e. 3,4, dan 5 c. 1,3,dan 5

## Kunci Jawaban dan Pembahasan Soal Pilihan Ganda:**1. b. Cengkih, daun pandan dan kunyit****Pembahasan:*** **Kapulaga, jahe, dan kedelai:** Kedelai bukan rempah, melainkan kacang-kacangan.* **Jahe, cokelat, dan jahe:** Cokelat berasal dari biji kakao, bukan rempah.* **Cengkih, daun pandan, dan kunyit:** Ketiganya merupakan rempah yang umum digunakan dalam masakan.* **Temulawak, serai, dan jagung:** Jagung bukan rempah, melainkan serealia.* **Kedelai, kopi, dan kakao:** Kedelai dan kopi bukan rempah, melainkan kacang-kacangan dan biji kopi.**2. b. Kunyit, kencur, dan jahe****Pembahasan:*** **Rimpang** adalah batang tumbuhan yang tumbuh di bawah tanah dan memiliki ruas-ruas.* **Kunyit, kencur, dan jahe** merupakan contoh rempah yang berasal dari rimpang.* **Temulawak, serai, dan merica:** Merica berasal dari buah, bukan rimpang.* **Jahe, pala, dan salam:** Pala berasal dari biji, dan salam berasal dari daun, bukan rimpang.* **Kemiri, bratawali, dan cengkeh:** Kemiri berasal dari biji, bratawali berasal dari akar, dan cengkeh berasal dari bunga, bukan rimpang.* **Kayu manis, lada kapulaga:** Kayu manis berasal dari kulit kayu, dan lada kapulaga berasal dari buah, bukan rimpang.**3. c. Simplisia dan jahe instan****Pembahasan:*** **Pengolahan primer** adalah proses pengolahan awal yang menghasilkan bahan baku berupa simplisia.* **Simplisia** adalah bahan baku obat tradisional yang belum mengalami pengolahan lanjut.* **Pengolahan sekunder** adalah proses pengolahan lanjut dari simplisia menjadi produk akhir.* **Jahe instan** merupakan produk hasil pengolahan sekunder dari jahe.**4. a. jahe instan****Pembahasan:*** **Jahe instan** merupakan produk hasil pengolahan sekunder dari jahe.* **Simplisia, kunyit kering, jahe kering, dan merica bubuk** merupakan hasil pengolahan primer.**5. c. 1,3, dan 5****Pembahasan:*** **Pencucian, pengeringan, dan pengecilan ukuran** merupakan tahapan proses pembuatan simplisia.* **Pengkristalan dan fermentasi** bukan merupakan tahapan proses pembuatan simplisia.**Kesimpulan:**Soal-soal pilihan ganda ini menguji pemahaman tentang rempah, pengolahan rempah, dan simplisia. Jawaban yang benar adalah **b, b, c, a, dan c**.