Pertanyaan
51. Hasil olah dari udang antara lain yaitu __ A. Nugget, kripik, bolu dan roti B. Kripik, nugget, bakso dan terasi C. Bakso, kerupuk, terasi dan sate udang D. Kripik, nugget, Kerupuk dan sate udang 52. Kepala udang yang digunakan sebagai bahan baku dalam pengolahan produk hasil samping yaitu.. __ A. gulai udang B. sop udang C. Kepala udang D. Kerupuk ikan E. Petis 53. Metode memasak bahan pangan ikan, udang, cumi,rumput laut, daging, telur dan susu biasanya dengan metode merebus (boiling), mengukus (steaming), menggoreng (fried), membakar (grilling), dan memanggang/dioven. Memasak bahan makanan dengan uap panas dari rebusan air yang ada di bawah dan tidak menyentuh air yang menghasilkan uap merupakan proses mengukus. berikut hasil olahan ikan yang menggunakan teknik dikukus __ A. Pepes ikan mas B. Bawal panggang C. Pecel lele D. Gurame bakar asam manis 54. Pengemasan makanan merupakan cara untuk menyuguhkan makanan kepada orang untuk diperjualbelikan, yang telah ditata berdasarkan komposisi warna, tekstur/bentuk, rasa, aroma, dan alat/kemasan sajian makanan.Salah satu tujuan pengemasan makanan adalah melindungi isi/makanan dari benturan, cuaca dan mikroorganisme dengan pemilihan material untuk kemasan yang tepat serta desain bentuk dan struktur yang baik. Sanitasi dan higiene pengemasan suatu produk makanan perlu diperhatikan karena pengemasan makanan yang tidak higienis dapat __ A. Membuat selera makan seseorang B. Memberikan penampilan yang estetis C. Menambah cita rasa dari makanan D. Menyebabkan kontaminasi berbagai macam bakteri dan kuman 55. Pengolahan setengah jadi pada ikan dan daging saat ini makin berkembang seiring dengan perkembangan gaya hidup masyarakat yang lebih menyukai kemudahan dan kepraktisan dalam memenuhi kandungan gizi untuk tubuhnya Hasil olahan ikan dan daging dengan berbagai bentuk rasa, dan lainnya banyak ditemui di pasar. Pempek, tekwan, siomay, dan otak-otak sering dibuat dari bahan __ A. Daging B. Ikan tenggiri C. Ikan mas D. Daging ayam 56. Saat ini semakin banyak olahan pangan setengah jadi yang makin beragam dan terus berkembang. Hal ini seiiring dengan perkembangan gaya hidup masyarakat yang lebih menyukai hal-hal yang praktis. Salah satu manfaat produk pengolahan ikan dan daging setengah jadi yaitu __ A. Produk akan mudah diproduksi B. Biaya penyimpanan bertambah C. Waktu simpan yang lebih panjang D. Kurang fleksibel
Solusi
Jawaban
B. Kripik, nugget, bakso dan terasi**
Penjelasan
Udang dapat diolah menjadi berbagai macam produk, termasuk kripik, nugget, bakso, dan terasi. Pilihan A, C, dan D salah karena mengandung produk yang tidak umum dibuat dari udang (bolu, roti, sate).52. **Jawaban: C. Kepala udang**Penjelasan: Kepala udang seringkali menjadi bahan baku untuk produk hasil samping seperti petis. Gulai, sop, kerupuk ikan, dan petis (opsi A, B, D, dan E) menggunakan udang sebagai bahan utama, tetapi pertanyaannya spesifik menanyakan *kepala* udang sebagai bahan baku hasil samping.53. **Jawaban: A. Pepes ikan mas**Penjelasan: Pepes ikan mas merupakan olahan ikan yang dimasak dengan cara dikukus, biasanya dibungkus daun pisang. Bawal panggang, pecel lele, dan gurame bakar asam manis (opsi B, C, dan D) menggunakan metode memasak yang berbeda (panggang/bakar).54. **Jawaban: D. Menyebabkan kontaminasi berbagai macam bakteri dan kuman**Penjelasan: Pengemasan yang tidak higienis dapat mencemari makanan dengan bakteri dan kuman, menyebabkan keracunan makanan. Pilihan A, B, dan C tidak relevan dengan dampak negatif dari sanitasi dan higiene pengemasan yang buruk.55. **Jawaban: B. Ikan tenggiri**Penjelasan: Pempek, tekwan, siomay, dan otak-otak umumnya dibuat dari ikan tenggiri, meskipun beberapa variasi mungkin menggunakan ikan lain. Daging, ikan mas, dan daging ayam (opsi A, C, dan D) bukan bahan baku utama untuk makanan-makanan tersebut.56. **Jawaban: C. Waktu simpan yang lebih panjang**Penjelasan: Produk olahan ikan dan daging setengah jadi umumnya memiliki waktu simpan yang lebih panjang dibandingkan bahan mentahnya karena proses pengolahan yang dilakukan. Pilihan A salah karena pengolahan setengah jadi membutuhkan proses, B salah karena penyimpanan yang tepat dapat mengurangi biaya, dan D salah karena produk setengah jadi seringkali lebih fleksibel dalam pengolahan selanjutnya.