Perhatikan komposisi makanan kemasan berikut! Jagung, minyak nabati, gula, keju bubuk, mononatrium glutamate, lesitin kedelai, natrium bikarbonat, kuning FCF Cl 15985 dan kurkumin Cl75300 , asam sorbat. Yang merupakan penguat rasa dan pengawet buatan pada komposisi makanan kemasan tersebut adalah .... a. Mononatrium glutamate dan natrium bikarbonat b. Mononatrium glutamate dan asam sorbat c. Natrium bikarbonat dan lesitin kedelai d. Asam sorbat dan mononatrium glutamate

b. Mononatrium glutamate dan asam sorbat

Dalam komposisi makanan kemasan yang disebutkan, terdapat beberapa bahan yang memiliki fungsi khusus. Mononatrium glutamate (MSG) dikenal sebagai penguat rasa. MSG sering digunakan dalam makanan untuk meningkatkan rasa umami, yang merupakan salah satu dari lima rasa dasar. Asam sorbat adalah pengawet buatan yang sering digunakan dalam makanan untuk mencegah pertumbuhan jamur dan bakteri. Natrium bikarbonat, yang juga dikenal sebagai baking soda, biasanya digunakan sebagai agen pengembang dalam produk roti dan kue, bukan sebagai penguat rasa atau pengawet. Lecitin kedelai biasanya digunakan sebagai emulsifier dalam makanan untuk membantu mencampurkan bahan-bahan yang biasanya tidak mudah bercampur, seperti minyak dan air.Dengan demikian, mononatrium glutamate dan asam sorbat adalah bahan yang bertindak sebagai penguat rasa dan pengawet buatan dalam komposisi makanan kemasan tersebut.