Perhatikan gambar produk makanan di bawah ini! Jika produk di atas dimakan, rasanya manis, pahit dan kecut. Hal ini membuktikan bahwa dalam pembuatan terjadi proses ... A. Pengentalan protein kasein susu dengan Lactobacillus dan Streptococcus B. Perubahan karbohidrat dalam ubi kayu menjadi asam laktat dengan bantuan Lactobacillus bulgaricus. C. Penguraian protein kompleks menjadi asam amino oleh jamur Rhizopus oryza D. Pemecahan amilum menjadi glukosa dan alkohol dengan bantuan oleh jamur Aspergillus sp. dan oleh khamir Saccharomyces cerevisiae.

B

Pertanyaan ini berkaitan dengan proses fermentasi yang terjadi dalam pembuatan makanan. Berdasarkan deskripsi rasa yang diberikan (manis, pahit, dan kecut), dapat disimpulkan bahwa proses yang terjadi adalah fermentasi. Dalam pilihan yang diberikan:A. Pengentalan protein kasein susu dengan Lactobacillus dan Streptococcus berkaitan dengan proses pembuatan yogurt, tetapi tidak menghasilkan rasa manis, pahit, dan kecut secara bersamaan.B. Perubahan karbohidrat dalam ubi kayu menjadi asam laktat dengan bantuan Lactobacillus bulgaricus. Pilihan ini sesuai dengan deskripsi rasa yang diberikan. Proses fermentasi dengan Lactobacillus bulgaricus dapat menghasilkan rasa manis dari karbohidrat, pahit, dan kecut dari asam laktat.C. Penguraian protein kompleks menjadi asam amino oleh jamur Rhizopus oryza berkaitan dengan proses pembuatan tempe, tetapi tidak menghasilkan rasa manis, pahit, dan kecut secara bersamaan.D. Pemecahan amilum menjadi glukosa dan alkohol dengan bantuan oleh jamur Aspergillus sp. dan oleh khamir Saccharomyces cerevisiae berkaitan dengan proses pembuatan alkohol, tetapi tidak menghasilkan rasa manis, pahit, dan kecut secara bersamaan.Dengan demikian, jawaban yang paling sesuai dengan deskripsi rasa yang diberikan adalah pilihan B.