7. Tujuan utama dari pengasapan x ikan adalah: A. Menambar rasa ikan B . Memperpanjang daya simpan ikan C. Mengurangi lemak pada ikan D. Membuat ikan lebih mudah dimasak 8. Proses pembuatan keju melibatkan enzim yang disebut: A. Lipase B. Rennet C. Amilase D. Protease

7. **Jawaban: B. Memperpanjang daya simpan ikan**Pengasapan ikan merupakan metode pengawetan makanan. Asap mengandung senyawa kimia yang bersifat antimikroba, sehingga dapat menghambat pertumbuhan bakteri dan jamur yang menyebabkan pembusukan. Meskipun pengasapan juga dapat menambah rasa (A) dan membuat ikan lebih mudah dimasak (D), tujuan utamanya adalah memperpanjang daya simpan (B). Pengurangan lemak (C) bukanlah tujuan utama proses pengasapan.8. **Jawaban: B. Rennet**Rennet adalah enzim yang digunakan dalam pembuatan keju untuk menggumpalkan susu. Enzim ini memecah protein susu (kasein), menyebabkan susu terpisah menjadi dadih (padatan) dan whey (cairan). Lipase (A) memecah lemak, amilase (C) memecah karbohidrat, dan protease (D) memecah protein secara umum, tetapi rennet (B) adalah enzim spesifik yang paling penting dalam proses pembuatan keju.