Laktosa: Karakteristik dan Sifat Kimi

Laktosa, juga dikenal sebagai saccharum lactis, adalah senyawa kimia dengan rumus molekul C12H22O11H2O. Senyawa ini berbentuk hablur putih tanpa bau dan memiliki rasa agak manis. Laktosa larut dalam 6 bagian air dan larut dalam 1 bagian air mendidih. Namun, senyawa ini sulit larut dalam esay dan praktis tidak larut dalam kloroform dan eter. Salah satu cara untuk mengidentifikasi laktosa adalah dengan melakukan uji pembakaran. Jika 5 ml laktosa dibakar, akan terjadi pembakaran yang menghasilkan sisa abu berwarna kuning yang kemudian berubah menjadi merah kecoklatan. Selanjutnya, dengan menambahkan beberapa tetes larutan kalium tembaga (II) tartrat, akan terbentuk endapan tembaga (I) oksida. Rotasi optik laktosa adalah +54,8° sampai 10% b/v dengan penambahan beberapa tetes. Larutan laktosa juga dapat dikeringkan dan dihitung terhadap zat yang telah ditentukan. Bau, kejernihan, dan warna larutan laktosa dapat diuji dengan melarutkan 3,0 g laktosa dalam 10 ml air mendidih. Larutan ini tidak berwarna dan tidak berbau. Selain itu, laktosa juga memiliki keasaman-kebasan yang dapat diukur dengan pH larutan 10% antara 40 hingga 65. Dengan karakteristik dan sifat kimia yang unik ini, laktosa memiliki berbagai aplikasi dalam industri makanan dan farmasi.