Pengaruh Metode Pendinginan terhadap Kesegaran Mata Ikan Cakalang

Pendahuluan: Uji organoleptik digunakan untuk menilai kesegaran ikan, termasuk kondisi fisik mata. Bagian: ① Parameter Kesegaran Ikan: Mata merupakan bagian penting dalam menentukan kesegaran ikan. ② Pengaruh Metode Pendinginan: Metode pendinginan tanpa es dapat mempengaruhi kondisi fisik mata ikan cakalang. ③ Faktor Penurunan Mutu: Suhu dan waktu penyimpanan juga berperan dalam penurunan mutu kesegaran ikan. Kesimpulan: Metode pendinginan tanpa es dengan waktu penyimpanan yang lama dapat memengaruhi kesegaran mata ikan cakalang.