Potensi Antioksidan dan Kandungan Senyawa Metabolit Sekunder pada Biji Sacha Inchi

Pendahuluan: Sacha inchi (Plukenetia volubilis L.) adalah tanaman kacang-kacangan yang tumbuh di wilayah Andes Amerika Selatan. Tanaman ini memiliki potensi antioksidan yang tinggi karena mengandung senyawa metabolit sekunder, terutama flavonoid. Penelitian ini bertujuan untuk mengeksplorasi kandungan senyawa metabolit sekunder dan aktivitas antioksidan biji sacha inchi. Bagian: ① Skrining Fitokimia: Hasil skrining fitokimia menunjukkan bahwa biji sacha inchi mengandung senyawa alkaloid, flavonoid, saponin, dan tannin. ② Aktivitas Antioksidan terhadap DPPH: Pengujian aktivitas antioksidan terhadap DPPH menunjukkan bahwa ketinggian lahan tanam 400 mdpl memberikan hasil yang paling optimal dalam meredam radikal bebas, dengan nilai IC50 sebesar 60.91 ppm. Ketinggian lahan tanam 100 mdpl memiliki nilai IC50 sebesar 27.64 ppm, sedangkan ketinggian lahan tanam 1000 mdpl memiliki nilai IC50 sebesar 16.39 ppm. ③ Aktivitas Antioksidan terhadap ABTS: Pengujian aktivitas antioksidan terhadap ABTS menunjukkan bahwa ketinggian lahan tanam 400 mdpl memberikan hasil yang paling optimal dalam meredam radikal bebas, dengan nilai IC50 sebesar 38.39 ppm. Ketinggian lahan tanam 100 mdpl memiliki nilai IC50 sebesar 10.59 ppm, sedangkan ketinggian lahan tanam 1000 mdpl memiliki nilai IC50 sebesar 15.45 ppm. ④ Gugus Fungsi Dugaan: Analisis gugus fungsi menunjukkan adanya senyawa alkaloid, flavonoid, dan tanin dalam biji sacha inchi, dengan gugus fungsi dugaan yang terdeteksi meliputi O-H, C-H, C=C, C-O, dan N-H. Kesimpulan: Biji sacha inchi memiliki potensi antioksidan yang tinggi dan mengandung senyawa metabolit sekunder seperti alkaloid, flavonoid, saponin, dan tannin. Ketinggian lahan tanam 400 mdpl memberikan hasil yang paling optimal dalam meredam radikal bebas. Penelitian ini memberikan pemahaman lebih lanjut tentang potensi kesehatan biji sacha inchi dan dapat menjadi dasar untuk pengembangan produk berbasis sacha inchi dengan manfaat antioksidan yang tinggi.