Pentingnya Pengolahan Pangan Ikan dan Daging untuk Memenuhi Kebutuhan Protein Hewani

Saat ini, dengan semakin majunya teknologi dan adanya era globalisasi, produk olahan ikan dan daging semakin mudah didapatkan di berbagai daerah di Indonesia. Kebutuhan akan ikan dan daging sebagai sumber protein hewani juga terus meningkat seiring dengan bertambahnya jumlah penduduk. Oleh karena itu, diversifikasi dalam pengolahan pangan ikan dan daging menjadi produk setengah jadi yang bervariasi sangat diperlukan untuk mempertahankan mutu dan persediaan bahan pangan tersebut. Diversifikasi dalam pengolahan pangan ikan dan daging memiliki beberapa tujuan yang penting. Pertama, dengan variasi rasa, bentuk, dan penyajian produk dari bahan dasar yang sama, dapat menambah nafsu makan sehingga tidak menimbulkan kebosanan dan kebutuhan tubuh akan protein hewani tetap terpenuhi. Selain itu, pengolahan pangan juga bertujuan untuk memperpanjang waktu simpan, meningkatkan daya cerna, meningkatkan cita rasa, mempermudah dikonsumsi, dan meningkatkan nilai tambah bahan pangan. Ikan dan daging tidak hanya mengandung protein, tetapi juga mengandung vitamin, air, dan mineral. Namun, kandungan mineral dan air yang terdapat pada ikan dan daging yang belum diolah memiliki waktu simpan yang relatif singkat. Oleh karena itu, pengolahan pangan menjadi sangat penting. Pengolahan pangan adalah kegiatan mengubah bahan mentah menjadi bahan setengah siap saji dengan tujuan untuk meningkatkan kualitas dan memperpanjang masa simpan bahan pangan. Dengan demikian, olahan pangan setengah jadi adalah mengolah bahan baku pangan dengan proses pengawetan, baik pengawetan secara kimia, fisika, ataupun mikrobiologi, menjadi aneka ragam olahan pangan setengah jadi yang digunakan selanjutnya sebagai bahan baku. Saat ini, dikembangkan berbagai produk olahan pangan setengah jadi baik secara tradisional maupun modern, tanpa menghilangkan nilai gizi dan keamanan pangan. Dalam era yang semakin maju ini, penting bagi masyarakat untuk memahami pentingnya pengolahan pangan ikan dan daging. Dengan pengolahan yang benar, kita dapat mempertahankan mutu dan persediaan bahan pangan, serta memenuhi kebutuhan protein hewani dengan cara yang sehat dan aman. Oleh karena itu, pengolahan pangan ikan dan daging harus terus dikembangkan dan ditingkatkan guna mendukung ketahanan pangan dan kesehatan masyarakat.