Pentingnya Pengeringan dalam Meningkatkan Nilai Jual Hasil Pertanian di Kalimantan Timur

Pendahuluan Kalimantan Timur adalah wilayah yang luas dengan kondisi iklim tropis yang terdiri dari musim kemarau dan musim penghujan. Suhu di Kalimantan Timur berkisar antara 21,70°C hingga 34,00°C dengan kelembaban udara rata-rata sebesar 87% (BPS, 2019). Masyarakat di Kalimantan Timur sebagian besar adalah petani yang mengembangkan berbagai jenis tanaman pangan, hortikultura, perkebunan, dan kehutanan. Namun, pada saat panen raya, seringkali nilai jual hasil pertanian menurun dan mudah busuk. Oleh karena itu, diperlukan keterampilan dalam penanganan dan pengolahan hasil pertanian untuk meningkatkan nilai jualnya (Ariel & Asrawi, 2012). Pentingnya Pengeringan dalam Penanganan Hasil Pertanian Salah satu kendala utama dalam penanganan hasil pertanian adalah kadar air yang tinggi. Kadar air yang tinggi dapat menyebabkan produk pertanian menjadi mudah rusak dan membatasi umur simpannya. Untuk mengatasi hal ini, pengeringan produk pertanian menjadi salah satu solusi yang efektif. Pengeringan dapat menghilangkan atau memperlambat pertumbuhan mikroorganisme pembusukan, sehingga memperpanjang umur simpan produk pertanian (Histifarina & Agriawati, 2009). Terdapat berbagai metode pengeringan yang dapat digunakan, seperti pengeringan dengan menggunakan panas matahari, alat pengering tipe tray, alat pengering tipe putaran drum, oven, alat pengering rak bertingkat, alat pengering tipe rak model teta'17, alat pengeringan spray drying, dan cabinet dryer. Setiap metode pengeringan memiliki waktu yang dibutuhkan yang berbeda-beda tergantung pada jenis produk pertanian yang akan dikeringkan (Boyer & Huff, 2009; Vega-Mercado et al., 2001; Husin et al., 2020; Setiawan et al., 2016; Sutamihardja et al., 2018; Wijanti et al., 2017; Kasim et al., 2017; Nurhayati & Andayani, 2014; Sushanti & Sirwanti, 2018; Dwyono et al., 2019; Lutfi et al., 2019). Manfaat Pengeringan dalam Meningkatkan Nilai Jual Hasil Pertanian Pengeringan memiliki peran penting dalam meningkatkan nilai jual hasil pertanian. Dengan mengeringkan produk pertanian, kadar air dalam produk dapat dikurangi sehingga produk menjadi lebih tahan lama dan memiliki umur simpan yang lebih panjang. Hal ini akan mengurangi risiko kerugian akibat pembusukan produk pertanian dan meningkatkan nilai jualnya. Selain itu, pengeringan juga dapat meningkatkan kualitas produk pertanian. Contohnya, pengeringan dapat meningkatkan kualitas serbuk nenas dengan peningkatan nilai FRAP dan TPC yang signifikan (Lutfi et al., 2019). Kesimpulan Pengeringan merupakan langkah penting dalam penanganan hasil pertanian di Kalimantan Timur. Dengan mengeringkan produk pertanian, nilai jualnya dapat ditingkatkan karena produk menjadi lebih tahan lama dan memiliki umur simpan yang lebih panjang. Selain itu, pengeringan juga dapat meningkatkan kualitas produk pertanian. Oleh karena itu, petani di Kalimantan Timur perlu memiliki keterampilan dalam pengeringan produk pertanian untuk meningkatkan nilai jual hasil pertanian mereka.