Bagaimana Amilum Dihidrolisis Menjadi Glukosa?

Amilum, atau pati, merupakan karbohidrat kompleks yang merupakan sumber energi utama bagi manusia. Amilum terdiri dari rantai panjang molekul glukosa yang terikat bersama. Untuk tubuh dapat menyerap glukosa, amilum harus dihidrolisis menjadi molekul glukosa yang lebih kecil. Proses hidrolisis amilum ini terjadi di dalam tubuh kita melalui serangkaian reaksi kimia yang melibatkan enzim.

Proses Hidrolisis Amilum

Hidrolisis amilum dimulai di mulut, di mana enzim amilase saliva memecah amilum menjadi molekul yang lebih kecil, seperti dekstrin dan maltosa. Amilase saliva bekerja optimal pada pH netral, sehingga proses hidrolisis amilum di mulut berlangsung dengan baik. Setelah makanan ditelan, amilum yang belum terhidrolisis akan masuk ke lambung. Di lambung, amilum tidak mengalami hidrolisis karena enzim pepsin yang bekerja di lambung hanya memecah protein.

Peran Enzim dalam Hidrolisis Amilum

Proses hidrolisis amilum berlanjut di usus halus, di mana enzim amilase pankreas bekerja memecah dekstrin dan maltosa menjadi molekul glukosa yang lebih kecil. Enzim amilase pankreas bekerja optimal pada pH sedikit basa, sehingga proses hidrolisis amilum di usus halus berlangsung dengan baik. Selain amilase pankreas, enzim maltase, sukrase, dan laktase juga berperan dalam hidrolisis amilum. Maltase memecah maltosa menjadi dua molekul glukosa, sukrase memecah sukrosa menjadi glukosa dan fruktosa, dan laktase memecah laktosa menjadi glukosa dan galaktosa.

Penyerapan Glukosa

Setelah amilum dihidrolisis menjadi glukosa, glukosa akan diserap oleh usus halus dan masuk ke aliran darah. Glukosa kemudian akan diangkut ke berbagai sel tubuh untuk digunakan sebagai sumber energi. Glukosa yang tidak digunakan langsung akan disimpan dalam bentuk glikogen di hati dan otot.

Kesimpulan

Hidrolisis amilum merupakan proses penting dalam pencernaan manusia. Proses ini memungkinkan tubuh untuk menyerap glukosa, sumber energi utama bagi tubuh. Proses hidrolisis amilum melibatkan serangkaian reaksi kimia yang melibatkan enzim, seperti amilase saliva, amilase pankreas, maltase, sukrase, dan laktase. Setelah amilum dihidrolisis menjadi glukosa, glukosa akan diserap oleh usus halus dan masuk ke aliran darah untuk digunakan sebagai sumber energi oleh berbagai sel tubuh.