Pengaruh Pemberian Garam pada Es Batu dalam Pembuatan Eskrim Putar

Pendahuluan: Dalam pembuatan eskrim putar, es batu digunakan untuk mendinginkan adonan dan membantu proses pembekuan. Namun, beberapa penelitian menunjukkan bahwa penambahan garam pada es batu dapat mempengaruhi kualitas dan tekstur eskrim yang dihasilkan. Dalam laporan praktikum ini, kami akan mengeksplorasi pengaruh pemberian garam pada es batu dalam pembuatan eskrim putar. Metode: Untuk menguji pengaruh pemberian garam pada es batu, kami melakukan serangkaian percobaan menggunakan mesin pembuat eskrim putar. Kami menggunakan dua kelompok es batu, satu dengan penambahan garam dan satu tanpa penambahan garam. Kami mencatat suhu dan waktu pembekuan eskrim dalam setiap kelompok, serta melakukan pengujian sensoris untuk mengevaluasi tekstur dan rasa eskrim yang dihasilkan. Hasil: Hasil percobaan menunjukkan bahwa penambahan garam pada es batu memiliki pengaruh signifikan terhadap waktu pembekuan eskrim. Es batu dengan penambahan garam membekukan eskrim lebih cepat dibandingkan dengan es batu tanpa penambahan garam. Selain itu, eskrim yang dibekukan dengan es batu yang mengandung garam memiliki tekstur yang lebih halus dan lembut. Diskusi: Pengaruh pemberian garam pada es batu dalam pembuatan eskrim putar dapat dijelaskan oleh sifat kimiawi garam yang dapat menurunkan titik beku air. Dengan menurunkan suhu pembekuan eskrim, es batu dengan penambahan garam mempercepat proses pembekuan. Selain itu, garam juga dapat mempengaruhi tekstur eskrim dengan membantu membentuk kristal es yang lebih kecil, menghasilkan tekstur yang lebih halus dan lembut. Kesimpulan: Berdasarkan hasil percobaan, dapat disimpulkan bahwa penambahan garam pada es batu dalam pembuatan eskrim putar memiliki pengaruh positif terhadap waktu pembekuan dan tekstur eskrim yang dihasilkan. Penggunaan es batu dengan penambahan garam dapat mempercepat proses pembekuan dan menghasilkan eskrim dengan tekstur yang lebih halus dan lembut. Namun, perlu dilakukan penelitian lebih lanjut untuk mengevaluasi pengaruh pemberian garam pada rasa eskrim yang dihasilkan. Catatan Akhir: Laporan praktikum ini memberikan wawasan tentang pengaruh pemberian garam pada es batu dalam pembuatan eskrim putar. Hasil percobaan menunjukkan bahwa penambahan garam dapat mempengaruhi waktu pembekuan dan tekstur eskrim yang dihasilkan. Penelitian ini dapat menjadi dasar untuk pengembangan metode pembuatan eskrim yang lebih efisien dan menghasilkan produk yang berkualitas.