Proses Pembuatan Keju: Bioteknologi Konvensional" 2.

Pendahuluan: Latar Belakang Masalah: Keju adalah produk makanan yang sangat populer dan memiliki sejarah panjang. Namun, proses pembuatan keju tradisional memerlukan waktu yang lama dan melibatkan beberapa langkah yang rumit. Dalam era bioteknologi modern, kita dapat mempelajari proses pembuatan keju secara detail menggunakan metode konvensional. Rumusan: Keju adalah produk makanan yang dibuat dari susu yang difermentasi oleh bakteri asam laktat. Proses ini melibatkan beberapa tahap, mulai dari pemisahan susu menjadi susu krim dan susu skim, hingga penambahan bakteri asam laktat dan pemanasan untuk menciptakan keju. Hipotesis: Dengan memahami proses pembuatan keju secara detail menggunakan metode konvensional, kita dapat mengoptimalkan produksi keju dengan mengurangi waktu dan biaya produksi. Deskripsi Variabel Praktikum: Variabel praktikum dalam proses pembuatan keju meliputi jenis susu (susu krim atau susu skim), jumlah bakteri asam laktat yang ditambahkan, suhu pemanasan, dan durasi fermentasi. Tujuan: Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mempelajari proses pembuatan keju secara detail menggunakan metode konvensional dan mengoptimalkan produksi keju dengan mengurangi waktu dan biaya produksi. Tinjauan Pustaka: Banyak penelitian telah dilakukan pada proses pembuatan keju menggunakan metode konvensional. Beberapa penelitian menunjukkan bahwa penggunaan bakteri asam laktat tertentu dapat meningkatkan kualitas keju serta mengurangi waktu fermentasi. Selain itu, beberapa penelitian juga menunjukkan bahwa penggunaan teknologi modern seperti pemanasan terkontrol dapat meningkatkan efisiensi produksi keju. Dalam konteks ini, kita dapat melihat bahwa bioteknologi konvensional memiliki peran penting dalam proses