Mengapa Es Krim Tidak Membeku pada Suhu Nol Derajat Celsius?

Seperti yang diketahui, semua cairan akan membeku pada suhu nol derajat Celsius. Namun, es krim adalah pengecualian dari aturan ini. Penambahan gula dan lemak pada adonan es krim dapat mengganggu pembentukan kristal es, sehingga es krim tidak akan membeku pada suhu nol derajat Celsius. Untuk membekukan es krim, kita perlu menggunakan metode yang berbeda. Salah satu metode yang dapat digunakan adalah dengan menggunakan freezer. Meskipun freezer dapat membekukan es krim, proses ini dapat memakan waktu lama. Metode lain yang dapat digunakan adalah dengan menambahkan garam ke es batu. Garam memiliki sifat hidrofilik yang dapat mengikat molekul air, sehingga dapat membuat es krim membeku pada suhu yang lebih rendah dari nol derajat Celsius. Dengan menambahkan garam ke es batu, es krim akan membeku dan membentuk kristal es. Metode lain yang dapat digunakan adalah dengan menggunakan es batu tanpa garam. Dalam kasus ini, es krim tidak akan membeku karena es batu akan mencair karena menyerap panas dari sekitarnya. Oleh karena itu, es krim tidak akan membeku pada suhu nol derajat Celsius tanpa adanya intervensi. Secara keseluruhan, es krim adalah pengecualian dari aturan bahwa semua cairan akan membeku pada suhu nol derajat Celsius. Penambahan gula dan lemak pada adonan es krim dapat mengganggu pembentukan kristal es, sehingga es krim tidak akan membeku pada suhu nol derajat Celsius. Namun, dengan menggunakan metode seperti menambahkan garam ke es batu, es krim dapat membeku dan membentuk kristal es.