Proses Pembuatan Yoghurt dari Susu
Pembuatan yoghurt melibatkan peran bakteri asam laktat seperti Lactobacillus casei, Streptococcus thermophilus, Lactobacillus bulgaricus, dan Bifidobacteria. Proses dimulai dengan pemanasan susu hingga mencapai suhu 85-90°C untuk membunuh bakteri lain dan denaturasi protein dalam susu. Bakteri asam laktat akan mengubah laktosa dalam susu menjadi asam laktat, yang memberikan rasa masam pada yoghurt. Akibat penurunan pH akibat asam laktat, terjadi denaturasi protein dan pelepasan kalsium dan fosfat dari protein kasein susu. Hal ini menyebabkan protein kasein menjadi tidak stabil dan mengalami pengendapan, memberikan tekstur kental pada yoghurt.
Esai Populer
Meningkatkan Pembelajaran Inklusif: Studi Kasus Keberagaman Kemampuan Peserta Didik di dalam Kelas
Pentingnya Memahami Akulturasi dan Asimilasi dalam Konteks Sosial dan Buday
Tips dan Trik untuk Membawa Barang dengan Mudah
Pentingnya Kiblat dalam Agama Islam
Manfaat Az Kecantikan Alami
Memahami Klepon Ubi: Makanan Tradisional Indonesi
Memahami Talent Assessment: Pentingnya Mengidentifikasi dan Mengembangkan Bakat
Konversi Millimeter Kubik ke Kilometer Kubik
Keanekaragaman Hayati: Pentingnya Memahami Hubungan Antar Manusia, Hewan, dan Tumbuhan
Pentingnya Menggunakan Kata Ganti Kedua dalam Komunikasi Sehari-hari