Mengurangi Limbah Makanan di Tingkat Konsumen: Faktor-faktor Penyebab dan Tindakan Potensial

Limbah makanan adalah masalah serius yang dihadapi oleh masyarakat saat ini. Banyak makanan yang dibuang setiap hari, baik di toko maupun di rumah tangga. Makanan yang dibuang ini tidak hanya menyebabkan pemborosan sumber daya, tetapi juga berdampak negatif pada keberlanjutan lingkungan. Pada tingkat konsumen, limbah makanan dapat terjadi karena beberapa alasan. Pertama, makanan seringkali mendekati atau melampaui tanggal terbaik sebelum digunakan. Kedua, makanan dapat menjadi suboptimal secara visual atau dari segi persepsi sensorik, yang menyebabkan konsumen menganggapnya tidak layak dikonsumsi. Hal ini sering terjadi di toko atau di rumah tangga saat memilih makanan. Makanan suboptimal ini mencakup makanan yang menyebabkan jumlah limbah makanan terbesar, seperti makanan yang tidak digunakan tepat waktu di rumah tangga. Selain itu, ada juga kategori makanan dengan tingkat ketidaksesuaian tertinggi terhadap keberlanjutan, seperti produk susu dan sayuran di Uni Eropa yang menyebabkan tingginya tuntutan penggunaan lahan. Data menunjukkan bahwa sisa makanan terkait tahap konsumsi menyumbang sekitar 35% dari seluruh makanan yang terbuang di Eropa. Sedangkan limbah makanan pada tahap distribusi hanya sekitar 10%. Studi juga menunjukkan bahwa 31% limbah makanan terjadi di rumah tangga, dan 14% terjadi dalam sektor katering. Untuk mengurangi limbah makanan yang berhubungan dengan konsumen di negara maju, diperlukan pemahaman yang mendalam tentang faktor-faktor yang membentuk persepsi dan perilaku konsumen terkait limbah makanan. Penelitian terbaru telah mengungkapkan hubungan antara limbah makanan dan perilaku konsumen, namun masih diperlukan penelitian lebih lanjut untuk mengidentifikasi tindakan potensial yang dapat mengurangi limbah makanan secara efektif. Dalam artikel ini, kami melaporkan hasil tinjauan literatur dan wawancara dengan para ahli untuk memberikan gambaran holistik tentang faktor-faktor penyebab limbah makanan yang berhubungan dengan konsumen. Kami juga mengidentifikasi tindakan potensial yang dapat diambil untuk mengurangi limbah makanan lebih lanjut. Artikel ini diharapkan dapat menjadi panduan bagi penelitian masa depan dan upaya pengurangan limbah makanan di tingkat konsumen dan pengecer.