Membangun Ketahanan Pangan di Indonesia melalui Diversifikasi Pangan Lokal dan Peningkatan Teknologi Pengolahan Panga

Ketahanan pangan adalah kondisi di mana semua orang di negara, termasuk individu-individu, memiliki akses ke pangan yang cukup, baik dari segi kualitas maupun kuantitas, aman, beragam, bergizi, merata, dan tidak bertentangan dengan agama, keyakinan, dan budaya masyarakat. Ini memungkinkan mereka untuk hidup sehat, aktif, dan produktif secara berkelanjutan. Menurut Undang-Undang No. 8 Tahun 2012, ketahanan pangan di Indonesia didefinisikan sebagai kondisi di mana semua orang memiliki akses ke pangan yang cukup, baik dari segi kualitas maupun kuantitas, aman, beragam, bergizi, merata, dan tidak bertentangan dengan agama, keyakinan, dan budaya masyarakat. Untuk mencapai ketahanan pangan, ada tiga pilar utama yang harus dibangun: ketersediaan pangan, akses terhadap pangan, dan peman pangan. Ketahanan pangan adalah hal yang paling penting dan strategis, karena tidak ada satu negara pun yang dapat melaksanakan pembangunan dengan baik sebelum mampu mewujudkan ketahanan pangan terlebih dahulu. Salah satu strategi untuk mencapai ketahanan pangan adalah melalui diversifikasi pangan lokal dan peningkatan teknologi pengolahan pangan. Diversifikasi pangan lokal melibatkan pemanfaatan sumber daya lokal untuk meningkatkan ketersediaan, kualitas, dan variasi pangan. Sasaran dari strategi ini adalah untuk meningkatkan potensi pangan lokal dalam meningkatkan ketersediaan untuk kebutuhan konsumsi pangan yang bermutu, aman, beragam, bergizi, merata, dan terjangkau. Selain itu, strategi ini juga tidak bertentangan dengan agama, keyakinan, dan budaya masyarakat di tingkat rumah tangga. Strategi lainnya adalah meningkatologi dan industri pengolahan pangan skala rumah tangga kecil. Ini melibatkan pemanfaatan, penguasaan, dan penerapan teknologi budaya pengolahan pangan, serta mendorong lembaga pelayanan dan lembaga swadaya masyarakat untuk mewujudkan industri pengolahan bahan pangan berskala rumah tangga yang kuat dan mandiri. Sasaran dari strategi ini adalah untuk meningkatkan teknologi pengolahan pangan dan lembaga dalam rangka pengembangan bahan pangan lokal menuju desa mandiri pangan yang berkelanjutan. Setiap daerah di Indonesia memiliki kekayaan sumber daya alam yang dapat dimanfaatkan sebagai sumber pangan untuk masa depan. Dengan membangun ketahanan pangan melalui diversifikasi pangan lokal dan peningkatan teknologi pengolahan pangan, kita dapat memastikan bahwa semua orang di Indonesia memiliki akses ke pangan yang cukup, baik dari segi kualitas maupun kuantitas, aman, beragam, bergizi, merata, dan tidak bertentangan dengan agama, keyakinan, dan budaya masyarakat. Ini akan memungkinkan kita untuk hidup sehat, aktif, dan produktif secara berkelanjutan.