Tannosome: Struktur Baru yang Membentuk Tannin dalam Sel Tanaman

Tannosome adalah struktur baru yang ditemukan di dalam sel tanaman, di mana senyawa pahit yang disebut tannin terbentuk. Tannin diproduksi oleh berbagai tanaman, mulai dari pohon ek hingga jagung, dan berfungsi untuk mencegah serangan serangga dan mereduksi kerusakan akibat sinar UV. Tannosome sendiri merupakan organel kecil yang muncul di dalam kloroplas, struktur yang bertanggung jawab dalam menangkap energi cahaya. Di dalam kloroplas, pigmen hijau terpecah menjadi bola-bola kecil. Membran kloroplas membentuk kantong di sekitar gugus bola-bola ini, dan kantong tersebut akhirnya terlepas dan berpindah ke vakuola sel yang berisi cairan besar. Selama perjalanan ini, tannosome mendapatkan namanya karena mengisi diri dengan tannin, seperti yang dilaporkan oleh para peneliti dalam Annals of Botany edisi 6 Oktober. Memahami bagaimana tanaman membangun tannin merupakan langkah awal dalam mengubah rasa pada anggur, teh, cokelat, atau produk lain yang mengandung tannin.