Pengertian, Sejarah, dan Penggunaan Veloute Sauce dalam Kuliner

essays-star 4 (318 suara)

Veloute Sauce adalah elemen penting dalam dunia kuliner, terutama dalam masakan Prancis. Sebagai salah satu dari lima "Mother Sauces," Veloute Sauce memiliki peran penting dalam pembuatan berbagai saus dan hidangan. Artikel ini akan menjelaskan pengertian, sejarah, dan penggunaan Veloute Sauce dalam kuliner.

Apa itu Veloute Sauce dalam kuliner?

Veloute Sauce adalah salah satu dari lima saus dasar dalam masakan Prancis klasik, yang dikenal juga sebagai "Mother Sauces." Saus ini dibuat dari kaldu ayam, daging, atau ikan yang telah disaring, dicampur dengan roux putih, yaitu campuran tepung dan mentega yang dimasak hingga berwarna pucat. Saus ini memiliki tekstur yang halus dan lembut dengan rasa yang kaya dan lezat. Veloute Sauce sering digunakan sebagai dasar untuk saus lainnya atau sebagai pelengkap dalam berbagai hidangan.

Bagaimana sejarah Veloute Sauce?

Veloute Sauce berasal dari masakan Prancis klasik. Nama 'Veloute' berasal dari kata Prancis 'velour', yang berarti 'beludru', merujuk pada tekstur halus dan lembut saus ini. Saus ini pertama kali diperkenalkan oleh Marie-Antoine Carême, seorang chef Prancis terkenal pada abad ke-19. Sejak itu, Veloute Sauce telah menjadi bagian integral dari masakan Prancis dan digunakan dalam berbagai hidangan di seluruh dunia.

Bagaimana cara membuat Veloute Sauce?

Untuk membuat Veloute Sauce, Anda akan membutuhkan kaldu yang telah disaring, roux putih, dan sedikit garam dan merica. Pertama, panaskan kaldu dalam panci. Sementara itu, buat roux putih dengan memasak tepung dan mentega bersama-sama hingga berwarna pucat. Kemudian, tambahkan roux ke dalam kaldu sambil terus diaduk hingga rata. Biarkan saus mendidih dan masak hingga mengental. Akhirnya, tambahkan garam dan merica sesuai selera.

Dalam hidangan apa Veloute Sauce biasanya digunakan?

Veloute Sauce biasanya digunakan dalam berbagai hidangan Prancis klasik, seperti sup, stews, dan hidangan berbasis daging atau ikan. Saus ini juga sering digunakan sebagai dasar untuk saus lainnya, seperti Sauce Suprême, Sauce Bercy, dan Sauce Normandy. Selain itu, Veloute Sauce juga bisa digunakan dalam hidangan internasional, seperti pasta, risotto, dan hidangan berbasis sayuran.

Mengapa Veloute Sauce penting dalam kuliner?

Veloute Sauce dianggap sebagai salah satu dari lima "Mother Sauces" dalam masakan Prancis, yang berarti saus ini adalah dasar untuk banyak saus lainnya. Dengan memahami cara membuat dan menggunakan Veloute Sauce, seorang chef dapat menciptakan berbagai variasi saus dan hidangan. Selain itu, Veloute Sauce juga menambah kedalaman rasa dan kekayaan tekstur pada hidangan, membuatnya menjadi lebih lezat dan menarik.

Secara keseluruhan, Veloute Sauce adalah komponen penting dalam masakan Prancis dan kuliner internasional. Dengan tekstur halus dan lembut serta rasa yang kaya, saus ini dapat menambah kedalaman dan kekayaan pada berbagai hidangan. Selain itu, pemahaman tentang Veloute Sauce juga penting bagi setiap chef, karena saus ini adalah dasar untuk banyak saus dan hidangan lainnya.

Klik untuk menilai: