MATERI: BIOTEKNOLOGI KONVENSIONAL Jawablah pertanyaan di bawah ini dengan benar! 1. Pada proses femnentasi tradisional , jelaskan peran mikroorganisme dalam proses pembuatan tempe dan tape?kelebihan dan kekurangan penggunaan mikroorganisme alami dengan mikroorganisme yang telah dimodifik asi? 2. Analisislah bagaimana penerapan bioteknologi konvensional pada proses produksi kecap dan keju, dan pengaruhnya pada kehidupan masyarakat baik dari segi sosial ekonomi maupun keberlanjutan lingkungan! 3. Dalam adaptasi proses tradisional Menurut anda bagaimana bioteknolog konvensional dapat ditingkatkan dengan menggunakan pendekatan modern tanpa menghilangkan nilai tradisionalnya, dan berikan contoh kasus yang relevan beserta penjelasannya!

1. Peran Mikroorganisme dalam Pembuatan Tempe dan Tape:
- Tempe: Mikroorganisme seperti *Rhizopus oligosporus* berperan dalam fermentasi kedelai, mengubahnya menjadi tempe. Proses ini menghasilkan tempe yang kaya protein dan dapat dicerna dengan baik oleh tubuh manusia.
- Tape: Dalam pembuatan tape, mikroorganisme seperti *Saccharomyces cerevisiae* digunakan untuk fermentasi singkong atau ketan, menghasilkan tape yang manis alami tanpa penggunaan gula tambahan.

Kelebihan Mikroorganisme Alami:
- Memiliki probiotik yang bermanfaat bagi kesehatan pencernaan.
- Proses fermentasi alami cenderung lebih ramah lingkungan.

Kekurangan Mikroorganisme Alami:
- Prosesnya lebih lambat dibandingkan dengan penggunaan mikroorganisme yang dimodifikasi.
- Risiko kontaminasi dan variasi kualitas produk lebih tinggi.

Kelebihan Mikroorganisme yang Dimodifikasi:
- Proses fermentasi lebih cepat dan dapat dikontrol dengan lebih baik.
- Produk yang dihasilkan lebih konsisten kualitasnya.

Kekurangan Mikroorganisme yang Dimodifikasi:
- Kurangnya manfaat probiotik yang ditemukan pada mikroorganisme alami.
- Potensi risiko terhadap lingkungan jika mikroorganisme tersebut tidak dikelola dengan baik.

2. Penerapan Bioteknologi Konvensional dalam Produksi Kecap dan Keju:
- Kecap: Penerapan bioteknologi konvensional dalam produksi kecap melibatkan kedelai dengan bantuan mikroorganisme seperti *Aspergillus oxyzicus*. Proses ini menghasilkan kecap yang kaya akan protein dan dapat meningkatkan nilai gizi makanan. Dari segi sosial ekonomi, produksi kecap tradisional mendukung mata pencaharian masyarakat petani kedelai. Dari segi keberlanjutan lingkungan, penggunaan bahan baku lokal dan proses fermentasi yang ramah lingkungan membantu mengurangi jejak ekologis.

- Keju: Dalam produksi keju, mikroorganisme seperti *Penicillium roqueforti* digunakan untuk fermentasi susu, menghasilkan keju yang kaya rasa dan g Proses ini juga membantu dalam pengawetan susu dan peningkatan nilai tambah produk. Secara sosial ekonomi, produksi keju tradisional dapat meningkatkan pendapatan masyarakat peternak susu. Dari segi keberlanjutan lingkungan, penggunaan susu lokal dan proses fermentasi yang ramah lingkungan mendukung pelestarian lingkungan.

3. Peningkatan Bioteknologi Konvensional dengan Pendekatan Modern:
- Bioteknologi konvensional dapat ditingkatkan dengan mengintegrasikan teknologi modern seperti bioproses intensif, penggunaan enzim rekombinan, dan teknik fermentasi terkendali. Misalnya, dalam produksi tempe, penggunaan enzim pectinase dapat mempercepat proses pengendapan kedelai, sehingga mengurangi waktu fermentasi dan meningkatkan efisiensi produksi. Selain itu, teknik kontrol kualitas modern dapat memastikan konsistensi kualitas produk tempe tanpa kehilangan nilai tradisionalnya. Dengan demikian, produk tempe yang dihasilkan dapat memenuhi standar kesehatan dan kebutuhan pasar modern sambil tetap mempertahankan cita rasa dan nilai budaya lokal.