Pertanyaan
7. Pertanyaan : 1. Apa saja faktor penyebab kerusakan pada susu segar? 2. Bagaimana mutu susu dari pemeriksaan warna, bau, rasa dan kekentalan yg dilakukan dengan uji organoleptit? 3. Mengapa pengujian mutu fisik pada susu perlu dilakukan? 4. Berdasarkan hasil praktikum. Kesimpulan apa yang dapat diambil mengenai hubungan antara uji berat jenis dengan mutu dari susu?
Jawaban
1. Faktor penyebab kerusakan pada susu segar meliputi pembusukan, pemanasan berlebih, paparan udara, dan kontaminasi.
2. Uji organoleptik pada susu dilakukan dengan memeriksa warna, bau, rasa, dan kekebalan. Warna normal adalah putih, bau sedikit asam, rasa manis dengan sedikit asam, dan kekebalan kental dan krimi.
3. Pengujian mikroba pada susu perlu dilakukan untuk mengidentifikasi keberadaan mikroorganisme patogen, menilai kualitas dan keamanan susu, serta memastikan susu memenuhi standar kualitas yang ditetapkan.
4. Berdasarkan hasil praktikum, kesimpulan yang dapat diambil adalah kualitas susu berkaitan erat dengan kondisi fisik dan mikroba dalam susu. Susu berkualitas baik memiliki warna, bau, rasa, dan kekebalan yang normal serta bebas dari mikroorganisme patogen.
Penjelasan
1. Faktor penyebab kerusakan pada susu segar:
- Faktor-faktor yang dapat menyebabkan kerusakan pada susu segar meliputi:
- Pembusukan: Akibat pertumbuhan mikroorganisme seperti bakteri.
- Pemanasan berlebih: Dapat menyebabkan perubahan pada protein dan lemak dalam susu.
- Paparan udara: Mengakibatkan oksidasi lemak dan pembentukan asam lemak bebas.
- Kontaminasi: Dari bahan lain atau peralatan yang tidak bersih.
2. Bagaimana menilai susu dari pemeriksaan warna, bau, rasa, dan kekenyalan yang dilakukan dengan uji organoleptik?
- Warna: Warna susu yang normal adalah putih. Perubahan warna dapat menunjukkan adanya kontaminasi atau oksidasi lemak.
- Bau: Bau susu yang normal adalah sedikit asam. Bau yang tidak normal (seperti busuk atau asam) menunjukkan adanya pembusukan atau kontaminasi.
- Rasa: Rasa susu yang normal adalah manis dengan sedikit asam. Rasa yang tidak normal (seperti asam atau pahit) menunjukkan adanya masalah.
- Kekebalan: Kekebalan yang baik adalah kental dan krimi. Kekebalan yang tidak normal (seperti encer atau berbusa) menunjukkan adanya masalah.
3. Mengapa pengujian mikroba pada susu perlu dilakukan?
- Pengujian mikroba pada susu penting untuk:
- Mengidentifikasi keberadaan mikroorganisme patogen yang dapat menyebabkan penyakit.
- Menilai kualitas dan keamanan susu.
- Memastikan bahwa susu memenuhi standar kualitas yang ditetapkan.
4. Berdasarkan hasil praktikum, kesimpulan apa yang dapat diambil mengenai hubungan antara kualitas susu?
- Berdasarkan hasil praktikum, kesimpulan yang dapat diambil adalah:
- Kualitas susu berkaitan erat dengan kondisi fisik dan mikroba dalam susu.
- Susus yang berkualitas baik memiliki warna, bau, rasa, dan kekebalan yang normal serta bebas dari mikroorganisme patogen.
- Susus yang berkualitas buruk menunjukkan perubahan pada warna, bau, rasa, dan kekebalan serta adanya mikroorganisme patogen.
Pertanyaan Panas
lebih
mathrm(A)_((mathrm(g)))+mathrm(B)_((mathrm(g))) arrow mathrm(A)_(2) mathrm(~B)_(3(mathrm(~g))) (reaksi belum setara) maka untuk bereaksi dengan 10 li
SOAL BENAR/SALAH Ilmu Kimia adalah ilmu yang mempelajari tentang: susunan materi, sifat materi, struktur materi, perubahan materi, serta energi yang m
Cermatilah data jari-jari atom berikut! Berdasarkan data di atas maka dapat disimpulkan bahwa... a. dalam satu golongan dari atas ke bawah jari-jari
SOAL BENAR/SALAH Seorang Ahli kimia Wolfgang Pauli menyatakan bahwa tidak ada dua elektron dalam satu atom yang boleh mempunyai keempat bilangan kuant
Untuk memperoleh susunan elektron yang stabil dapat dilakukan dengan cara: 1) Menangkap elektron menjadi ion positif 2) Serah terima elektron 3) Melep
Elektron terakhir suatu unsur mempunyai bilangan kuantum n=3, I=1, m=0 dan s=+1 / 2 . Salah satu isotop unsur itu mempunyai neutron =15 . Nomor ma
Perhatikan gambar dibawah ini! Nama dari alat di atas adalah.... A. Erlenmeyer B. Gelas Ukur C. Tabung Reaksi D. Mortar dan Alu E. Gelas Kimia
Menurut teori tumbukan, produk dalam reaksi kimia dapat terbentuk apabila... Terjadi tumbukan antar partikel yang bereaksi Gerakan partikel-partikel r
Jika konfigurasi elektron ion X^3-: 1 s^2 2 s^2 2 p^6 3 s^2 3 p^6 , maka nomor atom X adalah .... A. 13 B. 14 C. 15 D. 18 E. 21
7. Zat kimia yang berfungsi untuk menghantarkan rangsang listrik adalah .... A. lipase B. amilase C. esterogen D. neurotransmitter
7. Proses distilasi fraksi ketiga pada pengilangan minyak menghasilkan kerosin dan avtur yang dapat digunakan sebagai bahan bakar .... A. mesin indust
3. Aktivitas pemanfaaatan energi kimia ditandai dengan kenaikan dan penurunan suhu. Dampak reaksi endoterm sebagai akibat kalor dari lingkungan disera
Materi dapat mengalami perubahan secara fisika dan secara kimia, perbedaan dari keduanya dapat diamati dari gejala yang ditimbulkannya. Dari beberapa
Untuk membedakan campuran kedalam larutan, suspensi dan koloid, seorang siswa melakukan beberapa perlakuan terhadap bahan yang telah disiapkan. Ada ba
Perhatikan tabel berikut! No. & multicolumn(1)(|c|)( Peristiwa ) & Jenis perlindungan 1. & Mesin mobil & Diberi pelumas 2. & Kursi taman & Diber