4. Mengapa pengeringan menjadi salah satu metode pengawetan yang efektif untuk bahan pangan hasil perikanan? __ 5. Sebutkan tiga produk olahan dari bahan pangan hasil peternakan dan jelaskan manfaat masing-masing bagi kesehatan! __ Halomon 3 dori?

4. Pengeringan menjadi metode pengawetan yang efektif untuk bahan pangan hasil perikanan karena beberapa alasan:

* Pengurangan kadar air: Pengeringan secara signifikan mengurangi kadar air dalam bahan pangan. Air merupakan media yang ideal untuk pertumbuhan mikroorganisme penyebab pembusukan, seperti bakteri dan jamur. Dengan mengurangi kadar air hingga di bawah tingkat yang dibutuhkan untuk pertumbuhan mikroorganisme, pertumbuhan dan aktivitasnya dapat dihambat atau dihentikan, sehingga memperpanjang masa simpan produk perikanan.

* Penghambatan aktivitas enzim: Enzim-enzim yang terdapat dalam bahan pangan hasil perikanan dapat menyebabkan perubahan kualitas, seperti perubahan warna, tekstur, dan rasa. Pengeringan dapat menghambat atau memperlambat aktivitas enzim ini, sehingga mempertahankan kualitas produk lebih lama.

* Peningkatan masa simpan: Kombinasi pengurangan kadar air dan penghambatan aktivitas enzim menghasilkan peningkatan masa simpan yang signifikan. Produk perikanan yang dikeringkan dapat disimpan lebih lama dibandingkan dengan produk segar, tanpa mengalami pembusukan yang cepat.

* Kemudahan penyimpanan dan distribusi: Produk perikanan yang dikeringkan memiliki berat yang lebih ringan dan volume yang lebih kecil dibandingkan dengan produk segar. Hal ini memudahkan penyimpanan dan distribusi, serta mengurangi biaya transportasi.


5. Tiga produk olahan dari bahan pangan hasil peternakan dan manfaatnya bagi kesehatan:

* Susu: Susu merupakan sumber kalsium yang baik, penting untuk kesehatan tulang dan gigi. Kalsium juga berperan dalam fungsi otot dan saraf. Susu juga mengandung protein yang dibutuhkan untuk pertumbuhan dan perbaikan jaringan tubuh, serta berbagai vitamin dan mineral lainnya seperti vitamin D dan riboflavin.

* Telur: Telur merupakan sumber protein lengkap, mengandung semua asam amino esensial yang dibutuhkan tubuh. Kuning telur kaya akan kolin, yang penting untuk kesehatan otak dan fungsi hati. Telur juga mengandung berbagai vitamin dan mineral, termasuk vitamin D, vitamin B12, dan selenium.

* Yogurt: Yogurt merupakan sumber probiotik, bakteri baik yang bermanfaat bagi kesehatan pencernaan. Probiotik dapat membantu menjaga keseimbangan flora usus, meningkatkan sistem imun, dan mengurangi risiko infeksi saluran pencernaan. Yogurt juga mengandung kalsium dan protein.


Perlu diingat bahwa manfaat kesehatan dari produk-produk ini dapat bervariasi tergantung pada cara pengolahan dan kandungan nutrisi spesifiknya. Konsumsi yang seimbang dan gaya hidup sehat tetap penting untuk menjaga kesehatan secara keseluruhan.